Por Carnaval.....¡Nos vamos de sardinas!
El programa "El Cortejo de la Sardina: ¡Nos vamos de sardinas!" celebra en Carnaval 2023 su cuarta edición con un recorrido por cerca de un centenar de lugares de la ciudad donde poder degustar originales versiones de la “sardina de carnaval”.
Puntual a su cita, el jueves 16 de febrero, 40 días desde la festividad de Jueves Santo comienza la semana de Carnaval de 2023, que finalizará el miércoles 22 de febrero, Miércoles de Ceniza.
Un año más la ciudad disfrutará de pasacalles, talleres, actividades culturales ... y del Gran Desfile de Carnaval, que volverá a recorrer las calles tras dos años de ausencia y lo hará en Madrid Río y Matadero Madrid, que se convertirán en el epicentro de las fiestas.
Y como no existe fiesta que no se celebre alrededor de una mesa, con un plato o postre típico, con el Carnaval vuelve la cuarta edición de la ruta gastronómica El Cortejo de la Sardina, una iniciativa en la que cerca de un centenar de establecimientos (puestos de mercado, pastelerías, restaurantes ...) ofrecen sus especiales y originales interpretaciones de una de las celebraciones más tradicionales de estas fiestas, el Entierro de la Sardina.
A esta iniciativa gastronómica, impulsada desde la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid (Área de Economía, Innovación y Empleo), en colaboración con los mercados de Madrid y las asociaciones ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid), ASEMPAS (Asociación de pastelerías artesanas de Madrid) y Las Letras Street, se han sumado los cocineros y comerciantes de cerca de un centenar de pastelerías, puestos de mercado, cafeterías y restaurantes que han presentado sus originales propuestas, dulces y saladas, convirtiendo las sencillas sardinas en las protagonistas de suculentos platos y tapas de autor.
Así, se pueden encontrar, además de las sardinas de chocolate y otras sardinas de carnaval dulces, múltiples versiones saladas de sardinas ahumadas, rebozadas, fritas, escabechadas, en ceviche o marinadas, en empanada, en paella, pizza o arepas, acompañadas de quesos, guacamole, pisto o papada.
La sardina ha sido también fuente de inspiración para pasteleros y reposteros que han empleado su silueta para dar forma a los más selectos postres, galletas y chocolates. +Info
Descubre todos los lugares donde degustar las SARDINAS DE CARNAVAL
